Идея создать порционный натуральный кофе по аналогии с пакетиками растворимого кофе или чая возникла в 50-х годах прошлого столетия. По задумке изобретателей вкус, крепость и аромат не должны были уступать свежезаваренному в джезве или в классической кофеварке напитку, но его приготовление должно было быть быстрым и простым. Так появились молотые зерна, помещенные в капсулу.
Кофейная капсула – порционный кофе, содержащийся в герметичном контейнере из алюминия, пищевого пластика или полимера. В каждой капсуле от 6 до 9 г молотых зерен.
Капсула вставляется в отсек капсульной кофемашины. Иголки протыкают крышку и/или дно, вода нагревается до кипения, паром обдает зерна, проходит сквозь капсулу и наполняет чашку.
Свойства капсульного кофе:
Каждый производитель выпускает широкую линию вкусов кофейного напитка в капсулах – от американо до латте и капучино.
В 1959 году появились первые контейнеры, содержащие молотые кофейные зерна. Внешне они были похожи на чайные пакетики. Упаковка была не герметичной, поэтому аромат и вкус зерен быстро выветривался, что сказывалось на качестве напитка, да и срок их хранения был небольшим.
Только спустя 20 лет, в 1978 году инженер Эрик Фавр (Швейцария) изобрел контейнеры, похожие на современные кофейные капсулы. Понадобилось несколько лет исследований, напряженной работы маркетологов, чтобы потребители оценили натуральный вкус кофейного напитка из капсул.
Первой капсульный кофе в том виде, к которому мы привыкли, выпустила компания Nestle в 1998 году. Это был эспрессо Nespresso. Позже другие бренды, например, Ди Маэстри, DeLonghi, переняли технологию, создали собственные купажи из разных сортов кофейных зерен, вкусы, чтобы сделать комплексное предложение своим клиентам: капсульные кофемашины и кофе в капсулах, совместимые с их оборудованием.
По качеству капсульный кофе не отличается от зернового. Но при этом ему присущ ряд преимуществ.
Полученный кофейный напиток обладает насыщенным вкусом, яркий аромат наполняет кухню или офис во время его приготовления.
В капсульных кофемашинах можно приготовить различные кофейные напитки:
Использование различных сортов кофе или купажа из зерен разных сортов увеличивает ассортимент предлагаемых вкусов кофейного напитка. У одного производителя может быть до 25-30 вариантов капсул кофе.